NEU: BIOREAKTOREN zur Rehydrierung und Vermehrung von Hefe
Optimieren Sie Ihre Abläufe im Keller mit
den Bioreaktoren von LEV2050 zur Vermehrung
von Hefen und Bakterien:
- Rehydrierung und Vermehrung von Trockenreinzuchthefen im Most
- Rehydrierung und Vermehrung der Hefe für Tirageweine (Schaumwein)
- Vermehrung der indigenen Hefen für optimierte Spontangärung (Pied de
Cuve)
- Bâtonnage - Freisetzung von Mannoproteinen
* Propagation
(= Fachbegriff für Hefevermehrung) ist eine Verfahren zur intensiven
Hefevermehrung mittels Zuführung von steriler Luft oder Sauerstoff. Durch
die getaktete Dauerbelüftung wird die Hefe im Propagationstank ständig in
der Vermehrungsphase gehalten, ohne dass sie zu gären beginnt.
Studien und Versuche des WBI Freiburg haben
gezeigt:
Mit Bioreaktoren lassen sich erhebliche Mengen an Hefe einsparen,
bei gleichzeitiger hoher Aktivität und Vitalität. Der Endvergärungsgrad ist hoch
und Spontangärungen
werden verbessert.
Bioreaktoren mit einem Behälter für Reinzuchthefen können wir anbieten für
Mostmengen von 15.000 - 500.000 l., Reaktoren für Tirageweine mit zwei
Behältern reichen von 30.000 - 300.000 l.
