Gasförmiges SO₂ ist kein Muss in der Weinbereitung von heute. Seit einigen Jahren gibt es mit Ammoniumbisulfit und Kaliumbisulfit gute und bewährte Alternativen zum gasförmigen Schwefeldioxid. Diese sind in flüssiger Form und als Pulver erhältlich.

Ammoniumbisulfit ist für den Einsatz von der Traube bis in das Jungweinstadium zugelassen. Der Einsatz hat keinen Einfluss auf die Weinsteinstabilität. Wir haben Ammoniumbisulfid als Keller-Most-Sulfit und als Sulfo Hubert 40 an Lager. Bitte beachten Sie, dass diese Produkte nicht für die Bioweinbereitung zugelassen sind.

Für die Anwendung während der gesamten Weinbereitung steht Kaliumbisulfit als Solution Sulfureuse P15 in flüssiger Form zur Verfügung. In Pulverform kennen Sie es als Kaliumdisulfit („Schwefelpulver“). Diese Produkte sind für die Bioweinbereitung zugelassen. Bitte beachten Sie hier, dass durch den Kaliumeintrag in den Wein die Weinsteinstabilität beeinflusst werden kann.

Alle angebotenen Alternativprodukte sind unter den Aspekten Gesundheitschutz und Anwendersicherheit dem gasförmigen Schwefel aus der Stahlflasche vorzuziehen. Die Dosierung ist denkbar einfach.

Gerne beraten wir Sie zu Ihren Fragen rund um die Schwefelalternativen.

Ihr Oenologie-Team